Умная пара из Техаса изобретает устройство, которое мгновенно охлаждает вино и спиртные напитки

Ответы на ваши животрепещущие вопросы

Как будто мы еще недостаточно потели, ситуация в преддверии сезона Хэтч Чили накаляется. Эти зеленые (и реже красные) перцы присутствуют во всех меню Сан-Антонио. «Хэтч Чили» обычно означает особую приверженность юго-западной кухне, помимо привычного — если его широко любят — халапеньо.

Но спросите жителя Сан-Антонио, откуда родом «Хэтч Чили», и вы встретите пустые взгляды. Пусть достанут из корзины в HEB и... подождите, а есть ли они вообще в наличии? К счастью, Центральный рынок проведет 28-й ежегодный фестиваль Hatch Чили, который продлится до 22 августа.

Продуктовый магазин будет ежедневно отправлять команды на улицу, чтобы приготовить жаркое Hatch Чили, добавляя специальный ингредиент «во все, от свиных отбивных до кексов». Во время этого фестиваля предприятия по всему штату планируют переработать 125 тонн перца, включая бесплатную дегустацию 12 августа.

В Сан-Антонио есть много других мест, где можно попробовать Hatch Chiles, если вы хотите, чтобы их приготовил кто-то другой: обычно в сетях техасско-мексиканской кухни, таких как Chuy's и Torchy's, но иногда и в небольших ресторанах, таких как Mr. Juicy с сэндвичем с курицей Hatch Chili.

Как и шампанское, Hatch Chiles названы в честь своего происхождения: бывших пойм Хэтч-Вэлли в Нью-Мексико. Интернет-продавец под названием Hatch Chile Store размещает растущий регион на 40 000 акрах в Нью-Мексико, Калифорнии, Аризоне и Техасе, но некоторые фанатики говорят, что это не настоящий Hatch Чили, если он не из долины, которая полностью находится в Нью-Мексико. .

Настоящий пурист принял бы чили только из рода Джозефа Франзоя, австрийского иммигранта и коммерческого фермера из Хэтча, который за четыре поколения выращивания чили вырастил свою семью до более чем 700 человек. Во многих информационных источниках о перцах Хэтч обязательно упоминается имя Франзоя.

Если 125 тонн кажутся слишком большими, представьте себе 300 000 человек, которые ежегодно посещают небольшую деревню Хэтч на реке Рио-Гранде, по данным Департамента туризма Нью-Мексико. Этих посетителей значительно больше, чем жителей деревни; по состоянию на 2021 год группа насчитывает 1556 человек. На местном фестивале каждый год даже выбирают королеву Чили.

Центральный рынок объясняет дымный вкус чили разницей температур в долине: большие перемены были жаркими днями и прохладными ночами. Это соответствует широко распространенному мнению садоводов о том, что в более жарких регионах чили обычно получаются более горячими — они обычно имеют лишь от легкого до среднего значения в 4500 единиц по шкале Сковилла. Это примерно то же самое или мягче, чем халапеньо.

Если фанатики перца в Сан-Антонио решат посетить это популярное место, им придется тщательно спланировать поездку. Хэтч находится к северу от Лас-Крусес и к югу от знаменитого города «Правда или последствия». (Да, это настоящий город.) Это примерно девять часов езды в одну сторону, или техасцы могут прилететь в международный аэропорт Эль-Пасо и арендовать машину на день.

Те, кто все же совершит поездку, возможно, захотят ознакомиться с книгой «Нью-Мексико Чили: история, легенда и знания» документалиста Келли Каллер, чья большая семья выращивает чили в долине Хэтч. Некоторые вещи изменились с момента публикации в 2015 году, но не похоже, что люди потеряют интерес к этим культурам в ближайшее время.